用黄牛骨熬成底汤，汤白味鲜。将牛 肚、牛筋、牛肠、牛头肉、牛舌等先煮熟， 食前放入底汤内烫热，衬以时令蔬菜，佐 以红椒和青椒制成的蘸料，令人大快朵颐。 牛肉则拌以盐、味精、香料、清油、辣椒 等上蒸笼熟后，配上葱花、香菜食用。
